福井県 若狭町鯖のへしこ　1匹

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鯖は若狭と切っても切れない縁のある魚。
初めて見る・聞くという方が多いかもしれません。鯖の糠漬けのことです。薄くスライスして、焼いて食べます。それだけで食べるとしょっぱいですが、ごはんのおともとしてはおススメ！日本酒のおつまみにも。
昔から、若狭地方は京都の朝廷にも魚を献上する、魚産地でした。若狭湾で獲れた魚を京都に運ぶ道を若狭街道といいますが、一時期鯖がたくさん獲れ、たくさん運ばれたことから通称「鯖街道」とも呼ばれています。鯖街道沿いには、今でも焼き鯖、鯖寿司などの鯖関連を販売するお店が多いです。
原材料の鯖は、脂ののりのよいノルウェー産を使用しています。