和歌山県 すさみ町【手火山製法】かつおの天然おだし　７個入×3袋

返礼品情報

日本が誇る紀州すさみの伝統技術『手火山製法（てびやませいほう）』で作られた極上のかつお節！

水揚げ直後の天然生鰹を使用しているため塩味が少なく、蒸さずに削る方式で旨みを閉じ込めた削りたての香味をご堪能いただけます。
原材料は鰹のみ。0.01ｍｍに薄削りをした花かつおだけを贅沢に使用し、濁りのない透き通る黄金出汁が出来上がります。
ひとつずつ手詰めるすることでふんわり広がる風味を大切にしております。雑味がなく甘みを感じるお出汁になっております。


■だしの取り方
1.水500ccに本品1袋を入れて点火。
2.沸騰後、中火で約5～6分煮出し、 だしパックを取り出してください。
3.出汁を取った後は、炒ってふりかけに、煮物や炒飯に混ぜたり、植物の肥料にも◎


■手火山製法とは
鰹節作りの「匠」により伝えられる、高品質の鰹節を作る伝統的な製造方法です。
水揚げ直後の新鮮な生鰹を使用し、かまどの直火で「燻し」と「乾燥」をゆっくり繰り返し、鰹節と火の状況を見ながら蒸籠の積み替えを何度も繰り返し行い「風味」と「香り」をじっくり熟成させていきます。
その手火山製法で焙乾された鰹節は臭みが一切なくなり、芳醇な香り、上品で濃厚な旨味が特徴です。
ぜひ一度、「手火山製法」で製造された鰹節を味わってみてください。