兵庫県 神戸市田田田堂　お米のタルト キャラメルナッツ 5号

返礼品情報

貴重な有機山田錦米粉を使ったタルト生地に、香ばしいアーモンドクリームを流し込み、有機メープルシロップで贅沢にキャラメリゼしたナッツをのせて仕上げました。

その味わいは、乳・卵・小麦とは思えないほどサクサク味わい豊かで満足感たっぷり。
なのに後を引く重さを感じない、軽やかな食べ心地に仕上がっています。

アーモンドプードルと有機米粉に、有機豆乳、有機ココナッツオイルなどをブレンドした植物成分100％の特製クレームダマンド(アーモンドクリーム)は、しっとりリッチな口当たり。

ナッツの食感や香ばしさを味わって頂きたいので、生で仕入れたナッツを自社キッチンでベストな状態にローストしてからキャラメリゼしました。有機メープルシロップを丁寧に煮詰めたキャラメルソースは、バター不使用でもコクと深みのある味わいです。

かみしめるほどに味が広がる、風味豊かなキャラメルナッツタルトです。


「〜田田田堂(たたたどう)とは〜」
私たちが目を留めたのは地元兵庫の特産品である酒米の代表格、山田錦です。
酒造好適米であるだけでなく、米粉にしても素晴らしい特性を発揮することがわかったのです。

田田田堂が山田錦に目を留めたもうひとつの理由は、日本酒離れやコロナ禍によって、山田錦が行き場をなくしているという現状でした。需要減によって作付面積削減を余儀なくされた生産者の間では、山田錦栽培を断念する方も少なくありません。

そこで、これまで酒造用に出荷されていた良米（規格合格品）に加え、規格外の中米も活用。
フードロスを減らすとともに、耕作放棄地問題解決にひとつの選択肢を提案します。

事業者：株式会社ハニーマザー
連絡先：078-851-8022

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