岡山県 瀬戸内市五穀鴨肉 スライス 800g～900g程度

返礼品情報

【配送不可：離島】

岡山県瀬戸内市は、以前より水田での合鴨農法が盛んな地域で、一文字うどん店主も1998年より合鴨農法に取り組んでいます。
6月の田植えの後に、生まれたばかりの合鴨のヒナを放し、9月の稲の穂がたれてくる前に、田んから引き揚げます。この合鴨を食肉処理場に委託して合鴨肉として食肉にしてもらい、一文字うどん店で鴨うどんメニューとして使い始めたのが始まりです。その後、レストラン・ホテルからの引き合いが増え、それにこたえるために、近くの休耕田を鴨場として使用し、年間を通して月2回ペースで、小ロットずつ飼育・出荷を始めました。色々と与える餌も改良し、現在では、地元産の米（自家栽培の飼料用米）、小麦（地元委託農家の小麦をうどん用に石臼製粉した時のふすま）、大豆（地元農家より、直接購入）を中心に、うどんやだしがらを含めて自家配合して発酵飼料を作り、自家配合飼料100％で育てています。もちろん、近所の農家から分けてもらった野菜や、鴨が好きな雑草も与えています。この鴨を、「五穀鴨」と命名し、株式会社一文字で商標登録しています。シェフからは、「臭みがなくて、柔らかく、味がしっかりしている」とご好評いただいています。このたび、飼育が安定してきたため、こちらでも返礼品としてご提供できるようになりました。ぜひ、瀬戸内市の自然が育てた五穀鴨、お試しください。