北海道 美瑛町美瑛 冬の恵み×ポール・ボキューズのフランス料理 特別コース食事券　１名様用[034-11]

返礼品情報

「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」のシェフ山本尚輝が、北海道美瑛町の素材を存分に生かしたポール・ボキューズの伝統的なフランス料理をコース仕立てでご用意します。
2月～3月「美瑛・冬のコース」、6月「美瑛・初夏のコース」の2種類、ご用意しました。

※「美瑛・初夏のコース」は別ページからご寄附ください。



今年、美瑛町を訪れ、その自然の美しさに心を躍らせたシェフ山本尚輝。
「美瑛・冬のコース」は、前菜に、柔らかな肉質と旨味と甘みが美味しい美瑛豚を使ったテリーヌが登場します。
ポール・ボキューズの三原則「良い素材、良い火加減、良い味付け」を基本に、フランスの伝統的の作り方でご用意します。

スープは、美瑛産玉ねぎを使ったオニオングラタンスープ。
寒暖の差が厳しい気候の中で育った甘みと旨味たっぷりの美瑛の玉ねぎで作ったスープは格別の美味しさです。

メインディッシュは、美瑛町で繁殖から飼育まで一貫生産を行っている「ファームズ千代田」こだわりの「びえい和牛」。
日本酒酵母を配合した独自の良質な飼料と大雪山の湧水を飲んで、のびのびと育てられた牛さんは、柔らかくてジューシー、あっさりとした上質な脂がとても美味しい。
素材の旨味を生かしたシンプルな調理法でお召し上がりいただきます。

コースの締めくくりは、フランス伝統のデザート「パリブレスト」。
美瑛小麦を使ったシュー生地の中にプラリネクリームをたっぷり挟む絶品デザートです。

冬のコースは、2月～3月限定ご用意いたします。美瑛町の冬の景色が目に浮かぶような料理の数々をお楽しみください。







※食材の仕入れ状況により内容は変わる場合があります。
※食事券の使用期間は2025年2月1日～3月31日までとなっておりますので、あらかじめご了承ください。