和歌山県 すさみ町【手火山製法】かつお節と自分でつくるだし瓶セット 鰹節

返礼品情報

日本が誇る紀州すさみの伝統技術『手火山製法（てびやませいほう）』で作られた極上のかつお節！

手火山製法で作る旨味を熟成させた極上の風味のかつお節をバラエティー豊かなセットでお届けします。
ギフトボックス入りなので、ご自宅用だけでなく父の日や、お中元・お歳暮などの贈り物としても最適です。


■セット内容
・花舞かつお
特注の機械を使用し0.01mmの薄さで削ることで、とろけるような食感を実現しました。

・糸舞かつお
定番商品の花舞かつおをさらに食べやすく、糸削りに仕上げました。舌ざわりが絶妙で幅広い料理にもマッチする人気商品です。

・厚旨かつお
長時間の煮出しに堪えるよう、0.2mmで厚く削りました。より香り高く、コクの豊かな強い出汁に仕上がります。

・かつお粉
「花舞かつお」を削った際に出るきめの細かな削り粉。料理と馴染むのが大変早く、とても微細なので、様々な食材と上手に混ざりあって馴染みます。

・かつおの天然おだし
花かつおだけを贅沢に使用した濁りない透き通る黄金だし。深いコクと風味が特徴です。

・かつお節 私んだしっ
お好みの調味料に注ぐだけで、格別においしくなる出汁瓶。塩味が少なく鰹（カツオ）本来の上品で風味豊かな出汁を楽しめます。

・宗田節 俺んだしっ
お好みの調味料に注ぐだけで、格別においしくなる出汁瓶。塩味が少なく宗田鰹（ソウダカツオ）本来の力強く濃厚な出汁を楽しめます。


■手火山製法とは
鰹節作りの「匠」により伝えられる、高品質の鰹節を作る伝統的な製造方法です。
水揚げ直後の新鮮な生鰹を使用し、かまどの直火で「燻し」と「乾燥」をゆっくり繰り返し、鰹節と火の状況を見ながら蒸籠の積み替えを何度も繰り返し行い「風味」と「香り」をじっくり熟成させていきます。
その手火山製法で焙乾された鰹節は臭みが一切なくなり、芳醇な香り、上品で濃厚な旨味が特徴です。
ぜひ一度、「手火山製法」で製造された鰹節を味わってみてください。