プロに聞いた！絶品いくらと選び方特集

プロに聞いた　絶品いくらとその選び方

　ふるさと納税の中でも特に人気の返礼品の１つ、いくら。高級食材だからこそ、間違いのないものを選びたいところです。
　今回は、ふるさと納税の海産物を多数ナビゲートしている　おさかなコーディネータのながさき一生さんから美味しい絶品いくらの選び方とおススメ返礼品を伺いました。
　いくらを選ぶ際にぜひとも参考にしてみてください。

専門家プロフィール

（株）さかなプロダクション　代表取締役／東京海洋大学非常勤講師
おさかなコーディネータ　ながさき一生

漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。
水産庁公認「浜の応援団」である「さかなの会」を15年以上主宰し、テレビなどのメディアでも海産物の案内・解説を多数手掛ける。

いくらを選ぶ際のポイントとは？

　いくらを選ぶ際には、次の３つのポイントに着目しましょう。

１．産地・加工地をチェック　（主な産地は、北海道・東北）

いくらの国内での主な産地は、北海道や東北地方です。産地では、原料を近場で早く安めに仕入れられるため、高鮮度で良質、かつボリュームもある製品に加工されやすいです。

２．親の魚をチェック　（本格派はサケ／お手軽派はマス）

いくらには、主にサケの卵とマスの卵があります。サケの卵は、粒が大きめで味が良く価値も高いとされます。一方で、マスの卵は、粒が小さめながらも味が良く、比較的リーズナブルです。

３．味付けをチェック　（万人向けの醤油漬け／通向けの塩漬け）

　いくらの味付けには主に醤油漬けと塩漬けがあります。醤油漬けは、卵のクセが強くても調味液によって味が整えられるため、万人が食べやすい味。一方で、塩漬けは、塩のみのシンプルな味付けで、素材の味をダイレクトに楽しめる通向けのいくらです。

では、ここからは、ながさきさんがおススメするいくらをご紹介します。

専門家おすすめの返礼品を紹介

北海道別海町

［サケ・醤油漬け］本格派の醤油漬けいくら

漁協から直送！本場「北海道」のいくら醤油漬け たっぷり500g！

本場北海道のいくらを特製醤油だれに漬けた逸品です。採れたて新鮮な鮭の卵を醤油漬けにし、お子様からご年配の方までどなたにも食べやすい味付けに仕上げました。贅沢にたっぷりご飯にのせてお召し上がりいただくのがおすすめです。

［サケ・醤油漬け］漁師手作りの自然派いくら

ESSE グランプリ獲得! 2022 ふるさとグランプリ 数量限定！贅沢堪能！北海道産 鮭いくら 醤油漬け 500g＜いくら丼6～8杯分！＞ 鱒（マス）ではなく、北海道産の鮭（サケ）のいくらです

漁師が手作り。北海道豊浦の噴火湾で水揚げされた新鮮な鮭のいくら醤油漬です。水揚げしてすぐの鮮度の良い鮭卵を使用して、食品添加物は使わずに、醤油とみりんだけで、やさしい味付けに仕上げました！

北海道白糠町

［サケ・醤油漬け］コンテストでもグランプリを受賞した人気の醤油漬けいくら

シラリカいくら(醤油味)【500g(250g×2)】

鮭の一大漁場である北海道東沖の秋鮭に限定し、最も良い時期の9月10月の完熟卵のみに限定し原料の確保を行っています。しかも！鮮度と旨みを逃さないために、水揚げされた当日に4工程の洗浄作業を素早く行い、おなかから取り出した30分以内には薄味の醤油に漬かっています。

北海道紋別市

［マス・醤油漬け］大容量の醤油漬けマスいくら

鱒いくら醤油漬け200g×2パック 合計400g

新鮮ないくらだけを厳選し、鰹の厚削り節、利尻昆布だし等、素材にこだわった自社製の特製醤油ダレで仕立てました。素材の良さも一層引き立ち、格別の味わいのいくら醤油漬けです。使いやすい200gパックを２個セットにして専用の化粧箱にお入れしてお届けいたします。