秋田県 男鹿市炙りかにみそしゃぶしゃぶで楽しむ「生」紅ずわいがに刺し 秋田県 男鹿市

返礼品情報

男鹿の紅ズワイガニといえばボイル済み(調理済み)が定番でしたが、ついに生の繊細な甘さが楽しめる商品が誕生!!
秋田県唯一の紅ズワイガニ漁の網元「男鹿水産」が厳選した鮮度抜群の「生」の男鹿産紅ズワイガニを、水揚げ後半日以内に男鹿冷凍に持ち込み、一足ずつ丁寧に手作業で殻を剥いて花を咲かせたカニ刺しにしてCASで瞬間凍結しました。

●以下の点についてあらかじめご了承ください。
※黒カビのように見える黒い部分はカニに含まれる酵素によって自身のたんぱく質が分解されメラニンに変わったものです。
※黒変は、生のカニの体液が、カニ自身がもつ酵素によって酸化し黒く変色する自然現象です。食味に影響はなく、健康上の問題もありませんのでご安心ください。
※ボイル（加熱）や完全な冷凍状態で抑えられますが、解凍されて時間が経過すると進行します。自然解凍や加熱が甘かったりした場合も発生しやすくなります。
また、気温の高い夏季は、解体・洗浄処理の間にどうしても黒変が発生しやすくなります。
迅速に作業を行い、凍結後に目視・選別しておりますが商品の一部に黒変がある場合があります。ご理解とご容赦をいただけますようお願い申し上げます。
※酸化防止剤を用いて変色を抑える方法もありますが、なるべく不要なものは添加したくないため用いておりません。あわせてご理解ください。