ID:A4104
  • A4104 かかさの手仕事 赤かぶ漬け
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発送期日
発送は12月から4月の期間内でお届けいたします。
期間外にお申込みの場合はご予約となりますので、ご了承ください。
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  • 冷蔵

返礼品情報

「焼畑で育まれた冬の郷土料理赤かぶ漬け」
「真夏の風物詩焼畑」
新潟県村上市山北地区では、8月の中旬の炎天下のもと、焼畑が行われます。火を入れた畑に種を蒔き、赤かぶを育てます。生産者の方が、丹精込めて焼いた畑が、赤カブをおいしくするのです。
「雪国の冬の郷土料理」
この地方では、秋口に収穫される赤カブは、甘酢漬けにして、冬の郷土料理として食されてきました。鮮やかな赤色は、赤かぶの持つ素材由来の色素によって生まれるものです。
「かかさ(お母さん)の味を皆様に」
収穫した赤かぶは、地元のお母さんたちの丁寧な手仕事で甘酢漬けにします。お塩は、地元笹川流れの海水を釜炊きして作りました。ごろっと厚切りにした赤カブの漬物のコリッとした絶品の食感をお楽しみください。
※発送は12月から4月の期間内でお届けいたします。
期間外にお申込みの場合はご予約となりますので、ご了承ください。

内容
ついつい手が出る赤かぶ漬け
200g×6袋
※画像はイメージです。
提供元
(株)いろむすび いろむすび山菜屋
期限
【賞味期限】
製造日より90日後

この返礼品を提供する自治体

新潟県 村上市

にいがたけん むらかみし

新潟県の最北端に位置する村上市は、西に日本海の名勝「笹川流れ」を望み、北から東にかけては、国立公園に指定されている飯豊・朝日山系の美しく深い山々を仰ぐ自然豊かなまちです。
また、古くからの城下町として知られ、「瀬波温泉」からは日本海の美しい夕日が一望できます。
秋になると「三面川」には鮭が遡上し、古くから鮭を守り大切にしてきた「鮭・酒・人情(さけ・さけ・なさけ)のまち 村上市」は魅力ある特産品を豊富に取り揃えています。


「塩引鮭」
鮭に塩をすり込み、冬の日本海の風に晒して、ゆっくりと熟成させ、 村上の風土がつくりあげる風味が「塩引鮭」の特徴です。また、鮭一匹余すところなく使いきる伝統の鮭料理は、100種類以上あるといわれています。

「村上牛」
豊かな自然の中で徹底的にこだわった飼料で育てられた「村上牛」。
2度も日本一となったその肉質は、色鮮やかで風味が良く「一味違う黒毛和牛」と賞されています。
全国の皆様へもっと「村上牛」を知っていただくために知名度のUPに努めています。

「岩船米」
 清冽な川と、山脈に囲まれた肥沃な土地が育てる「岩船産コシヒカリ」。
村上の寒暖の差が大きい気候が、旨みのあるおいしい米を育てます。甘さとつややかさは格別であり、新潟県の3大コシヒカリのひとつであるブランド米です。2019年産岩船産コシヒカリは、最上級の特Aの評価をされています。
 
「地酒」
美味しい米と綺麗な水で丁寧に造られた、「〆張鶴」や「大洋盛」は、すっきりとした口当たりながら、深いコクを持つ淡麗旨口を極めた日本酒です。

「村上茶」
北限の茶処と呼ばれる茶畑で、厳しい冬を超えて育てられた「村上茶」は、雪国ならではの豊潤で、まろやかな風味が特徴です。

「村上木彫堆朱」
木地に彫刻を施し、漆を塗り重ねるという伝統的な漆器です。立体的で重厚かつ繊細な面持ちが特徴であり、美しい彫りと使いこなすごとに艶が増す光沢感が魅力です。
新潟県無形文化財・国の伝統的工芸品にも指定されています。